OSTERIA BRUMA
Via del Pratello 44, Bologna. Dai Benassi, dal 1962.
Fuori c'è la nebbia. Qui c'è il brodo.
Tre generazioni di Benassi, una sfoglia tirata a mano ogni mattina e una lavagna che dice sempre la verità. Il brodo è pronto dalle otto: tu arriva quando vuoi.
Un'osteria vera: undici tavoli, la sfoglia sul tagliere, il ragù che borbotta e i vini dei colli.
Dal 1962, senza fretta
Dalla cucina
Quello per cui si torna
Il ragù cuoce dalle otto del mattino. Non ha fretta lui, non averne tu.
Chiusi a mano ogni mattina, uno per uno. Il brodo è di cappone, sempre.
La ricetta è del 1962 e non si tocca. Il cucchiaino torna sempre pulito.
La sala, ore 19:40 La sala stasera
Il tavolo buono è quello vicino alla lavagna
Undici tavoli, la carta gialla, il vociare giusto. Scrivici su WhatsApp quando vuoi venire e in quanti siete: ti rispondiamo tra un ragù e l'altro.